酵素是酶的别称，是指植物进行深层发酵后提取的一种含生物活性物质的低盐液体，除了能减少垃圾，酵素还是天然的有机肥料，可以改善土壤环境，促进植物生长，抑制害虫生长发育。近年来，浙江、重庆等地在农作物种植上应用酵素，起到了提升农产品品质、减少化肥农药使用的效果，为农业生产增添了一抹“绿色”，值得各地学习借鉴。下面跟随中农富通城乡规划院一起来看看，这种变废为宝的东西，是如何把农业生产变绿的。

“独门秘笈”——烂果制酵素

走进位于浙江省温岭市大寨地果业有限公司，你会发现果园里整齐摆放着数十个直径50厘米、高1.2米左右的塑料桶，塑料桶里盛放的就是环保酵素。

2014年4月，浙江成为全国唯一的现代生态循环农业发展试点省。借助这个优势，2014年6月起，果园开始了“烂果在现代生态果园中的循环利用”的研究。

他们试验的发酵法处理植物残体的具体做法是：事先准备一个清洗干净的250公斤容量大桶，然后把残次果等收集起来，按照3∶1∶10的比例加入红糖和水，放进大桶，第一个月每天打开桶盖放气，搅拌一下，第二个月封闭不动。3个月后，提取落果发酵肥即环保酵素做叶面喷施试验，进行应用分析研究。结果发现，酵素能显著提高果实可溶性固形物浓度。

这样，做到了产前节约集约、产中清洁控污、产后废物利用的现代生态循环农业，达到减少越冬虫量和菌源，减少生长期病虫害的发生，减少化学农药的使用次数和使用量，从而实现“肥药双控”。

“酵素农业”发家致富

贝贝南瓜、粉果番茄、樱桃萝卜……来到重庆市酉阳土家族苗族自治县涂市镇桃鱼村，在一个生态蔬菜种植基地内，10多个展牌上介绍了这样的罕见品种。基地负责人姚祯祥说，这些蔬菜主要销往沿海以及港澳地区。

“我们基地的蔬菜亩产值能达到1万元左右，因为我这地里施的不是化肥，而是酵素。” 姚祯祥介绍，以前在酉阳，长期以来的种植由于化肥施用过量，导致土壤PH值过低，土地酸化且板结严重，造成近几年农作物产量逐年下滑。为了改变现状，他纷纷请来了农业协会各单位的专家，发展“酵素农业”，并引进了不少国外的蔬菜品种。“通过施酵素肥，如今土壤PH值上升，成功转化为碱性，种出来的农作物也更‘健康’了。”姚祯祥说。

今年3月，姚祯祥请来重庆市涪陵区检验检疫局对当地的环境和农作物进行了全面检测，并成功拿到了出口蔬菜基地认证。因此蔬菜成熟后，便能销往港澳及***市场。但他更大的目标是带动更多老百姓发展“酵素农业”。

优质酵素米供不应求

2017年，浙江绍兴的夏良根委托表哥闾品质，在绍兴市柯桥区兰亭街道黄贤村承包了100多亩水田，种出了酵素米，尽管售价达到每斤18元，但仍供不应求。

夏良根介绍，在种植之前，要先对土壤进行改良，在土壤中加入特制的竹粉竹炭生物活性肥，其富含乳酸菌、酵母菌等有益微生物，相当于给土壤“喝酸奶”。在水稻生长过程中，再用特制的酵素液肥代替化肥，在各个阶段按比例进行叶面喷施，并大幅减少农药使用量。这样水稻免疫力增强，米也更晶莹剔透，口感更好。

竹粉竹炭生物活性肥和酵素液肥，是酵素米种植的关键。而这两种肥料是夏良根从日本引进的，并依据绍兴本地的原料和生产条件进行了改良。他先做了小规模试验：保持水稻品种、种植方式、灌溉用水等条件不变，在施酵素液肥的同时逐年将化肥用量减至一半以下，基本不打农药。试验结果是：与传统种植的水稻相比，酵素米的亩产差不多，但色泽、口感、香味更高一筹。

目前，优质酵素米的市场售价在25元/斤左右。夏良根说，“酵素米卖的其实是生态环境的附加值，未来，随着土壤肥力持续改善，水稻品质进一步提升，顶级酵素米的价格还能卖得更高。”

良好的市场前景也令他有信心在将来扩大种植规模，建立标准车间，冷库，能全年供应新鲜大米。此外，他还计划引进大米精深加工设备，做成糙米、胚芽米等多元化产品。

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关键词:乡村振兴规划,乡村振兴战略规划,乡村振兴总体规划,乡村振兴产业示范经济带规划设计